디카페인 에티오피아는 화사한 산미와 투명한 후미가 돋보이는 싱글오리진 원두입니다.

해발 1,770~2,200m의 에티오피아 시다모 고산지대에서 자란 원두로, 특유의 시트러스 톤 위에 산뜻한 뉘앙스가 부드럽게 이어집니다.

에티오피아 고유의 다채로운 토착종(Heirloom)이 빚어내는 개성은 화학 용매 없이 맑은 물로 카페인을 제거하는 마운틴 워터 프로세스를 만나 한층 더 선명하고 정돈된 맛으로 완성됩니다.

첫 모금에서는 시트러스를 중심으로 한 산뜻한 풍미가 입안을 채웁니다.

뒤이어 베르가못과 자스민의 향긋함 속에 블랙 티를 닮은 은은한 뉘앙스가 맛의 중심을 정갈하게 잡아주며, 에티오피아 원두 특유의 투명한 밸런스가 텁텁함 없이 클린한 여운을 남깁니다.

마운틴 워터 프로세스는 화학 용매를 단 한 방울도 사용하지 않고, 오직 깨끗한 물과 삼투압 현상만을 이용해 카페인을 안전하게 제거하는 친환경 프리미엄 공정입니다.

❶ 스팀 처리 및 준비

생두를 맑은 물과 스팀으로 부드럽게 불려 세포 구조를 열고, 카페인이 쉽게 빠져나올 수 있는 최적의 상태로 준비합니다.

❷ 삼투압을 이용한 선택적 추출

커피의 향미 성분으로 미리 포화시켜 둔 물에 생두를 담급니다. 이때 삼투압 현상에 의해 생두 고유의 맛과 향은 그대로 유지되면서, 오직 카페인 성분만 물속으로 안전하게 빠져나옵니다.

❸ 특수 필터 여과 및 건조

카페인이 용출된 물을 특수 탄소 필터에 통과시켜 카페인만 깨끗하게 걸러냅니다. 이후 카페인이 제거된 생두를 본래의 수분 함량에 맞게 안정적으로 건조하여 공정을 마무리합니다.

디카페인 원두는 카페인을 제거하는 과정에서 생두의 색이 어둡게 변합니다.

따라서 로스팅 시 일반 원두보다 2~3단계 정도 더 검은 빛을 띄고 기름기도 많이 배어 나오게 되는데, 이는 자연스러운 현상입니다.

오래 되거나 문제가 있는 것이 아니니 안심하세요!

'배전도'란, 원두를 볶은 정도를 의미합니다.

배전도가 높을수록 산미는 줄고 쓴맛과 구수한 향이 더 또렷해집니다. 다만 원두 특성에 따라 단맛과 균형감도 함께 느껴질 수 있습니다.

‘분쇄도’란, 원두를 갈아낸 입자의 굵기를 의미합니다.

추출 기구와 방식에 따라 알맞은 굵기가 다르며 입자가 굵을수록 연하게, 고울수록 진하게 추출되는 경향이 있습니다.

봉투 상단의 손잡이를 잡아당기면 깔끔하게 개봉 가능하며, 지퍼백으로 사용할 수 있습니다.

1킬로커피는 2010년 설립된 ㈜카페예의 원두 브랜드로, HACCP과 FSSC 22000(국제식품안전인증)을 모두 보유한 자체 시설에서 로스팅과 제조를 진행합니다.

생두 관리부터 생산 공정까지 전 과정에 엄격한 안전 기준을 적용합니다.

아프리카·아시아·중남미 등 커피 벨트 산지의 다양한 국가에서 수급한 100% 아라비카 생두를 바탕으로 제품을 설계합니다. (카페블렌딩 50, 베트남 로부스타 제외)

기업부설연구소 운영과 큐그레이더의 연구·개발 품질 관리를 통해 원두 고유의 향미와 품질 기준을 일관되게 지켜갑니다.

산지별 떼루아와 가공 방식, 협동조합 및 농장 특성에 따라 달라지는 풍미의 결 차이를 1킬로커피에서 느껴보세요.